menuonay

TÜKETİCİ REHBERİ

Restoranda alerjimi nasıl söylemeliyim?

Doğru soruyu sormak, uzun bir açıklama yapmaktan daha etkili. Üç cümlelik bir yöntem, çoğu durumda yeterli oluyor.

menuonay Hyggefoods Gıda Bilim Ekibi 4 dk

Hızlı bilgiler

  • Alerjinizi sipariş anında değil, rezervasyonda veya masaya oturur oturmaz bildirmek mutfağa hazırlık zamanı tanır.
  • “Bunda süt var mı?” yerine “bu ürün hazırlanırken süt ürünleriyle temas ediyor mu?” diye sormak, çapraz bulaşmayı da kapsar.
  • Menüdeki alerjen bilgisi ürünün bileşimini gösterir; mutfaktaki temas riskini göstermez.
  • “Yok galiba” gibi belirsiz bir cevap aldığınızda, personelden kontrol etmesini istemek hakkınızdır.

Gıda alerjisi olan kişiler için dışarıda yemek, çoğu zaman bir iletişim meselesi. Bilgi çoğu restoranda mevcut; sorun genellikle doğru soruyu sormakta ve doğru cevabı alabilmekte.

Aşağıdaki yöntem, hem sizin hem personelin işini kolaylaştırır.

Ne zaman söylemeli?

En iyi zaman rezervasyon anıdır. Rezervasyon yapmıyorsanız, masaya oturur oturmaz ve menüye bakmadan önce söylemek işe yarar. Sipariş verirken söylendiğinde mutfak çoğu zaman hazırlığa başlamış olur.

Kalabalık saatler yerine servisin daha sakin olduğu saatleri tercih etmek de riski azaltır; yoğunlukta çapraz bulaşma olasılığı artar.

Nasıl sormalı?

YerineŞunu sorunNeden
“Bunda süt var mı?”“Bu ürün hazırlanırken süt ürünleriyle temas ediyor mu?”İkincisi çapraz bulaşmayı da kapsar
“Glutensiz var mı?”“Glutensiz ürünler ayrı ekipmanla mı hazırlanıyor?”Tarif ile hazırlık ayrı konulardır
“Alerjim var”“Yer fıstığı alerjim var, ciddi tepki veriyorum”Belirli alerjen ve ciddiyet düzeyi bilgisi verir
“Sos ne içeriyor?”“Sosu ayrı verebilir misiniz?”En yüksek risk sosta; ayırmak en pratik çözüm

Menüdeki bilgi neyi söyler, neyi söylemez?

Menüdeki alerjen bildirimi, ürünün tarifinde o alerjenin bulunup bulunmadığını gösterir. Mevzuat bu bildirimi zorunlu kılar ve on dört alerjen grubunu kapsar.

Ancak aynı tezgâhta, aynı fritözde veya aynı ekipmanla hazırlanmaktan doğan temas riski bu bildirimin dışındadır. “Eser miktarda içerebilir” ifadesi gönüllüdür; bulunmaması riskin olmadığı anlamına gelmez.

Belirsiz cevap aldığınızda

“Yok galiba”, “sanmıyorum” veya “bilmiyorum ama muhtemelen yoktur” gibi cevaplar güvenli değildir. Bu durumda personelden mutfağa sormasını istemek makul ve beklenen bir davranıştır.

İyi işletmelerde servis personelinin bakabileceği güncel bir ürün–alerjen tablosu bulunur; cevabın hafızadan değil o tablodan gelmesi beklenir.

Dışarıda yerken uygulanabilecekler

MENUONAY İLE

Bu işletmede menü kontrol ediliyor mu?

  • Menü Kontrolü güvence işareti bulunan işletmelerde içerik ve alerjen bilgisi mühendis kontrolünden geçer.
  • İşaret üzerindeki karekod okutularak güncel kontrol kayıtlarına erişilir.
  • Alerjen filtreli dijital menüde kendi kısıtınıza göre menüyü sadeleştirebilirsiniz.
  • İşaretin yıl bilgisi, kontrolün güncel olup olmadığını gösterir.

Güvence işareti doğrulaması için: menuonay.com

Ücretsiz ön değerlendirme Örnek menüyü gör

Kaynaklar

  • Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği — Resmî Gazete, 26.01.2017, sayı 29960 (mükerrer)
  • TGK Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu — Revizyon 2, 10.03.2026 — kms.kaysis.gov.tr/Home/Goster/204259 — Bölüm 4, alerjen bildirimi

Sorumluluk reddi: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Gıda alerjisi tanısı ve yönetimi için hekiminize başvurun; şüpheli bir alerjik tepkide derhal acil sağlık hizmetine ulaşın.

İlgili yazılar